Ποια η χρήση της;

Η κρέμα σιμπούστ (Chiboust)  είναι κρέμα ζαχαροπλαστικής με υφή σαν μους. Το όνομα της προέρχεται από τον γάλλο ζαχαροπλάστη M.Chiboust, ο οποίος την δημιούργησε γιά να φτιάξει την περίφημη τούρτα Saint Honorè, προς τιμήν του Αγίου προστάτη των γάλλων ζαχαροπλαστών.

Η κρέμα σιμπούστ προκύπτει από την ανάμειξη κρέμας ζαχαροπλαστικής, σταθεροποιημένη με ζελατίνη, με ιταλική μαρέγκα.

Μπορεί να αρωματιστεί με διάφορα εκχυλίσματα και λικέρ, αλλά και να αναμειχθεί με σοκολάτα.

Όταν αναμειχθεί με κομμάτια φρούτων μετονομάζεται σε κρέμα πλομπιέρ (crème plombières) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην θέση μίας μπαβαρουάζ.

 

(Visited 414 times, 1 visits today)