Υπάρχουν τρία είδη!

Η κουβερτούρα είναι ένας τύπος σοκολάτας με κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά που χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Ετυμολογικά προέρχεται από τη γαλλική λέξη couverture που σημαίνει κουβέρτα και επικάλυψη, γιατί χρησιμοποιείται πάνω σε γλυκά και παγωτά.

Η κουβερτούρα σύμφωνα με επιστημονικές μελέτες είναι μια εξαιρετική πηγή θρεπτικών συστατικών, που έχουν τεράστια οφέλη για την υγεία μας.

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι κουβερτούρας:

Κουβερτούρα: Εδώ τώρα μιλάμε για την «μαύρη κουβερτούρα» η οποία περιέχει στερεά κακάο σε ποσοστό τουλάχιστον 35% ενώ το βούτυρο του κακάο θα πρέπει να είναι 31%.
Κουβερτούρα γάλακτος: εδώ το ποσοστό του λίπους θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 31% αλλά με τη διαβορά ότι μπορεί να προέρχεται και από βούτυρο κακάο αλλά και από λίπος γάλακτος.
Λευκή κουβερτούρα: οι ίδιες προδιαγραφές που ισχύουν για την λευκή σοκολάτα ισχύουν κι εδώ. Βούτυρο κακάο τουλάχιστον 20% και γάλα ή διάφορα προιόντα γάλακτος σε ποσοστό 14%.

(Visited 115 times, 1 visits today)