Η ζάχαρη είναι το προϊόν που δεν λείπει σχεδόν από κανένα σπίτι, καθώς χρησιμοποιείται καθημερινά σε ροφήματα, αλλά και σε διάφορες συνταγές

Μάλιστα, σύμφωνα με έρευνες, στην Ελλάδα υπολογίζεται πως ένας άνθρωπος καταναλώνει κάθε χρόνο 40 κιλά ζάχαρη. Αξιοσημείωτο είναι πως τα 14 κιλά είναι ζάχαρη στην αρχική της μορφή, όπως αγοράζεται από το super market δηλαδή.

Πώς παράγεται όμως η ζάχαρη και ποιες είναι οι διαδικασίες που απαιτούνται μέχρι να βγει προς πώληση;

Κατά βάση η ζάχαρη παράγεται από ζαχαρότευτλα, αλλά και ζαχαροκάλαμα. Αρχικά τα ζαχαρότευτλα επεξεργάζονται, έτσι ώστε να εχαχθεί ο χυμός τους, ο οποίος στην συνέχεια βράζεται μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αμέσως, εμφανίζονται οι κρύσταλλοι της ζάχαρης, πλούσιοι σε μελάσα.

Τι είναι η μελάσα; 

Η μελάσα είναι το τελικό προϊόν που προκύπτει από την παραπάνω διαδικασία που αναφέραμε. Είναι καστανή στο χρώμα, ενώ η γεύση της είναι γλυκόπικρη.

Είναι πλούσια σε θρεπτικές αξίες, καθώς περιέχει: 

  • Σίδηρο (Μάλιστα σε μεγαλύτερη ποσότητα, από ότι υπάρχει στο μέλι)
  • Βιταμίνες του συμπλέγματος Β
  • Ψευδάργυρο
  • Χαλκό
  • Είναι καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου

Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μετά από ειδική επεξεργασία απαλλάσεται εντελώς από τη μελάσα, γι’ αυτό και δεν έχει καθόλου θρεπτικά συστατικά. 

Η λευκή κρυσταλλική ζάχαρη υπάρχει σε:

  • Ραφιναρισμένη
  • Λεπτή
  • Άχνη ζάχαρη

Τέλος, σ’ ένα κουταλάκι γλυκού λευκής ζάχαρης, αναλογούν 16 θερμίδες.

(Visited 349 times, 1 visits today)