Θυμίζει κάτι ανάμεσα σε πικραμύγδαλο και κεράσι και κάνει το σπίτι να μυρίσει Πάσχα.

Το μαχλέπι παρασκευάζεται από τους σπόρους της αγριοκερασιάς και χρησιμοποιείται σχεδόν αποκλειστικά στη ζαχαροπλαστική.

Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις Αραβικές χώρες και τη Μέση Ανατολή, ενώ οι μεγαλύτερες καλλιέργειες βρίσκονται στη Συρία και το Ιράν.

Επειδή το μαχλέπι χρησιμοποιείται κυρίως σε τσουρέκια, συχνά θεωρείται εναλλακτικό της μαστίχας. Οι γεύσεις των δύο όμως είναι πολύ διαφορετικές, αφού το μαχλέπι αφήνει την αίσθηση του πικραμύγδαλου με κεράσι.

Καθώς το μαχλέπι έχει σχετικά έντονο άρωμα, θέλει προσοχή στη χρήση. Εκτός από τσουρέκια και γλυκά, δοκιμάστε το σε συνδυασμό με φρέσκα φρούτα και με κομπόστες.

Το σαγηνευτικό άρωμα που δίνει το μαχλέπι στο τσουρέκι και σε άλλα γλυκά ανακαλύφθηκε πρώτα από αρωματοποιούς, καθώς στη Μέση Ανατολή χρησιμοποιήθηκε αρχικά στην παρασκευή αρωμάτων και έπειτα στην κουζίνα.

 

(Visited 69 times, 1 visits today)