Σε ένα από τα ταξίδια μου στο Βιετνάμ έμαθα επιτέλους τι είναι.

Έχοντας κλείσει ένα κατάλυμα το οποίο μου παρείχε και προσωπικό chef είχα την ευκαιρία να αναπτύξω φιλική σχέση μαζί του και να μάθω πολλά για την βιετναμέζικη και ασιατική κουζίνα.

Έχοντας ελάχιστες πρώτες ύλες ζαχαροπλαστικής στην Ασία, τουλάχιστον συγκριτικά με αυτές που έχουμε συνηθίσει να βρίσκουμε εύκολα στον δυτικό κόσμο, οι Ασιάτες έχουν αναπτύξει τα δικά τους «γλυκά μυστικά». Ένα από αυτά είναι το περίφημο pandan.

Το pandan είναι ένα πράσινο φυτό, του οποίου τα φύλλα έχουν την ιδιότητα να αρωματίζουν –με ένα γλυκό άρωμα που θυμίζει πολύ αυτό της βανίλιας- ενώ ταυτόχρονα δίνουν χαρίζουν και ένα χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα όπου χρησιμοποιούνται. Δυστυχώς στην Ελλάδα δεν θα βρούμε εύκολα το pandan γιατί είναι παρά πολύ δύσκολη η εισαγωγή του, καθότι είναι πολύ ευαίσθητο.

(Visited 581 times, 1 visits today)