Μια τάρτα με τραγανή βάση, με πολύ πλούσια κρεμώδη σοκολατένια και φουντούκια.

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για την τάρτα:
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
350 γρ.
Βούτυρο αγελάδος
180 γρ.
Άχνη ζάχαρη
150 γρ.
Κρόκους αυγών
4
Αλάτι
1 πρέζα
Βανίλια
1
Υλικά για τη κρέμα φουντουκιού:
Βούτυρο αγελάδος
150 γρ.
Αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεσαία
Φουντούκια
150 γρ.
Ζάχαρη άχνη
100 γρ.
Υλικά για το γκανάζ σοκολάτας:
Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
250 ml
Σοκολάτα μπίτερ
200 γρ.
Μέλι
50 γρ.

Εκτέλεση για τη τάρτα:

Στο μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη άχνη και αφού αφρατέψουν καλά προσθέτουμε σιγά σιγά τους κρόκους που πριν έχουμε χτυπήσει. Έπειτα προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και την βανίλια συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι. Τυλίγουμε το ζυμάρι μας σε μια μεμβράνη και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα.

Εκτέλεση για την κρέμα φουντουκιού:

Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα προσθέτουμε σιγά σιγά τα αυγά που έχουμε λίγο χτυπήσει και τέλος τα φουντούκια μας που πριν έχουμε τρίψει καλά στο μούλτι μέχρι να γίνουν πούδρα.

Εκτέλεση για το γκανάζ:

Σε ένα μπενμαρί βάζουμε όλα μας τα υλικά και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ένα γυαλιστερό γκανάζ. Έπειτα το τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα να παγώσει.

Ψήσιμο και στήσιμο τάρτας:

Αφού παγώσει το ζυμάρι μας το ανοίγουμε σε μια ταρτιέρα 22cm ή 24cm και μέσα απλώνουμε την κρέμα φουντουκιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς για περίπου μισή ώρα. Αφού κρυώσει η τάρτα μας απλώνουμε με την βοήθεια ενός κουταλιού το παγωμένο μας γκανάζ.

Δείτε το βίντεο εδώ:

 

(Visited 1,474 times, 1 visits today)