Tip! Οι λουκουμάδες θα πρέπει να τηγανίζονται λίγοι-λίγοι για να μην πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και το ρουφήξουν!

ΥΛΙΚΑ
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
340 γρ.
Γάλα πλήρες
160 γρ.
Ζάχαρη
40 γρ.
Κρόκους από μεσαία αυγά
3
Βούτυρο αγελάδος
30 γρ.
Αλάτι
1 πρέζα
Ξηρή μαγιά
3 κ.γ.
Βανίλιες
2
Ηλιέλαιο
Για το τηγάνισμα
Για το γαρνίρισμα
Πραλίνα
-
Ζάχαρη με κανέλα
-
Βανίλια υποβρύχιο
-
Ξηρούς καρπούς
-
Τρούφες διάφορες
-

Εκτέλεση:

Στον κάδο του μίξερ τοποθετούμε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το γάλα που το έχουμε ζεστάνει πολύ λίγο. Ανακατεύουμε τα υλικά μας καλά με ένα σύρμα και αφήνουμε 2-3 λεπτά να δουλέψει η μαγιά. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι μας και ανακατεύουμε με τον γάντζο συνεχίζοντας να προσθέτουμε σιγά-σιγά το υπόλοιπο αλεύρι μας. Έπειτα προσθέτουμε τους κρόκους, τις βανίλιες, το αλάτι και το βούτυρο που πριν έχουμε λιώσει σε ένα κατσαρολάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3 με 4 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό το ζυμαράκι μας.

Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα το ζυμάρι μας, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το κλείνουμε αεροστεγώς με μια μεμβράνη για μια ώρα μέχρι να φουσκώσει. Έπειτα αδειάζουμε το ζυμαράκι μας στον πάγκο μας που πρώτα έχουμε αλευρώσει και με την βοήθεια ενός πλάστη το ανοίγουμε σε πάχος περίπου ενός εκατοστού.

Με ένα κούπατ ή ένα φλυτζάνι κόβουμε τους λουκουμάδες στο μέγεθος που επιθυμούμε και τους αφήνουμε για 20 λεπτά περίπου να ξεκουραστούν και να φουσκώσουν.

Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν ένα χρυσό-καφέ χρώμα και αφού τους βγάλουμε από το τηγάνι μας τους ακουμπάμε πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Γαρνίρουμε κατ’επιλογήν.

(Visited 1,497 times, 1 visits today)