Ένα εύκολο και νόστιμο κέικ καρότου με πλούσια κρέμα από τυρί!

ΥΛΙΚΑ
Υλικά για το Carrot cake:
Αυγά
4 μεσαία
Ζάχαρη
350 γρ.
Σπορέλαιο
200 ml
Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
350 γρ.
Κράνμπερι
100 γρ.
Καρότα χοντροτριμμένα
300 γρ.
Κανέλα
1 κ.σ
Υλικά για το frosting τυριού:
Τυρί κρέμα
400 γρ.
Ζάχαρη άχνη
100 γρ.
Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
300 ml

Εκτέλεση για το carrot cake:

Στο μίξερ με το σύρμα χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Έπειτα  προσθέτουμε το σπορέλαιο σιγά σιγά συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Αμέσως με μια μαρίζ προσθέτουμε το αλεύρι και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Τέλος ενσωματώνουμε στο μείγμα μας το καρότο και τα κράνμπερις. Παίρνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί τοποθετούμε ένα τσέρκι 22 περίπου εκατοστών ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 35 περίπου λεπτά.

Εκτέλεση για το Frosting:

Στον κάδο του μίξερ με το φτερό χτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη άχνη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει. Έπειτα ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και  αλλάζοντας το φτερό με το σύρμα χτυπάμε μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.

Μοντάρισμα γλυκού:

Αφού κρυώσει το κέικ μας το ξεφορμάρουμε και το κόβουμε παράλληλα σε 3 ίδιου πάχους δίσκους. Έπειτα απλώνουμε το 1/3 της κρέμας τυριού και συνεχίζουμε από πάνω το ίδιο και με τους υπόλοιπους δίσκους του κέικ μας. Τέλος γαρνίρουμε με λίγο κανέλα και τρίμα καρότου και φυλάσσουμε στο ψυγείο.

(Visited 546 times, 1 visits today)